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contacter l'auteur envoyer à un ami blog où il est question de plantes méconnues, de légumes bizarres et de fruits tout aussi surprenants : ce que je ne connaissais pas et que je découvre, comment ça pousse, comment ça se cuisine, comment ça se mange. découvertes et essais ! accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog catégories divers légumes et fruits : informations légumes et fruits : recettes de cuisine plantes derniers messages crosnes : informations sur cette tige comestible pommes de terre blue belle légumes anciens : brochure informative avec une courge butternut : tarte salée et confiture courge spaghetti ou spaghetti végétal poêlée de choux de bruxelles aux châtaignes et aux lardons flan aux christophines et lait de coco la christophine (ou chayote) bananes frites une courge par-ci, une courge par-là mousse de betterave curcuma piment célosie plumeuse fruits séchés albums photos légumes et fruits plantes newsletter flux rss des messages flux rss des commentaires boutiques épicerie orientale en ligne madeleine market pour acheter des épices informations sur les aliments le blog d'une historienne de l'alimentation recettes de cuisine astuces d'un cuisinier cuisine libre floradiane, recettes nature et bio avec les plantes informations sur les bananes et recettes avec bananes vertes ou mûres le chou de bruxelles sur saveur passion : conseils et recettes le concombre des antilles sur homejardin.com (culture et cuisine) le crosne sur fée des sylphes : informations et recettes orancasa cuisine, recettes algériennes et marocaines recettes de smoothies recettes faciles pour des aliments quotidiens de ginette mathiot vege'tables, recettes végétariennes verte vallée : recettes avec des cucurbitacées sites divers et annuaires freddy book : photographies de mon mari ma page hellocoton mon blog "une once de psycho" quoi de neuf à saint-egrève ?, mon blog d'infos locales trouveasy wikio 05 octobre 2010 crosnes : informations sur cette tige comestible a la page 58 de légumes oubliés d'elisabeth scotto figurent les informations suivantes à propos du crosne : "petite spirale blanche semblable à un coquillage, le crosne du japon est la tige souterraine charnue d'une plante originaire d'extrême-orient, de la même famille que la menthe. il fut introduit en france à la fin du siècle dernier, dans la petite ville de crosne dans l'essonne, qui lui a donné son nom. frais, les crosnes sont blanc-nacré, fermes au toucher. ils sont aujourd'hui vendus déjà nettoyés, mais si ce n'est pas le cas, rincez-les, épongez-les et frottez-les dans un linge, avec quelques cuillères de gros sel, afin d'éliminer la fine pellicule qui les protège. leur goût délicat est proche de celui du coeur d'artichaut." ces explications sont suivies d'une recette de crosnes au jambon croustillant et d'une photographie, page suivante. pour ma part, j'ai trouvé des crosnes à grand frais. c'est un légume très petit (de la taille d'une phalange à une phalange et demie) et surtout très cher : un peu plus de 14 euros le kilo. comme le but était simplement de découvrir ce que c'était, je n'en ai pris qu'une poignée et cela m'est revenu à un euro et quelques centimes. je les ai tout simplement fait griller à poêle dans un peu d'huile. le goût est subtil. je les servirais bien en apéritif par exemple, dans une petite coupelle au milieu d'autres mets. posté par steph_b à 13:24 - légumes et fruits : informations - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : crosne , informations , légume , légumes oubliés 04 octobre 2010 pommes de terre blue belle c'est une variété de pommes de terre que je ne connaissais pas. une publicité en était faite à grand frais, avec petite brochure. cette pomme de terre qui se reconnaît à sa couleur jaune parsemée de traces violettes, se consomme aussi bien "au four, en purée, dans un potage ou en frites". une pomme de terre qualifiée de polyvalente... [lire des informations à son propos ici ] voici une photographie de pommes de terre blue belle : j'en ai pour ma part fait des frites. un goût légèrement sucré mais pas trop (je déteste les pommes de terre sucrées et pour éviter les pommes de terre avec leur goût atroce, je n'achète habituellement que des pommes de terre bio, proches du goût qu'ont vraiment les pommes de terre, pour moi qui ai été habituée à ne consommer que celles du potager de mes parents). en définitive, je suis donc plutôt satisfaite de ces pommes de terre. il faudra que je les teste avec un autre mode de cuisson... posté par steph_b à 12:51 - légumes et fruits : informations - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : blue belle , informations , légume , pomme de terre légumes anciens : brochure informative on les appelle "légumes anciens" ou encore "légumes oubliés", notamment dans des titres de livres de cuisine (et j'en ai un, ainsi, dont je vous parlerai prochainement). grand frais, où je suis passée hier matin, a édité une brochure à leur sujet. comme on ne retrouve pas sur le site internet du magasin le contenu de ces brochures, en voici un scan : (cliquez pour agrandir !) posté par steph_b à 09:40 - légumes et fruits : informations - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : crosne , céleri rave , informations , légume , légumes anciens , légumes oubliés , panais , radis noir , rutabaga , topinambour 03 octobre 2010 avec une courge butternut : tarte salée et confiture j'ai séparé une courge butternut en deux parties afin de réaliser deux recettes différentes : une salée, avec réalisation d'une tarte, et une sucrée avec réalisation d'une confiture. (courge butternut) la tarte : dés de courge, œuf, crème, sel, poivre, noix de muscade. appétissante dans le four, non ? la confiture : dés de courge, sucre (de façon à ce qu'il y ait moins de sucre que de courge), cannelle en poudre, cardamome (les graines contenues dans deux cosses). je n'ai pas fait stériliser la confiture, le but étant de la consommer rapidement. je n'en ai que deux petits pots. posté par steph_b à 15:32 - légumes et fruits : recettes de cuisine - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : confiture , couge butternut , courge , cucurbitacée , recette , tarte salée 30 septembre 2010 courge spaghetti ou spaghetti végétal dans la famille des courges , il existe une courge dont la chair se détache en filaments : c'est la courge spaghetti, autrement nommée spaghetti végétal. sur celle que j'ai achetée se trouvait une étiquette avec ces renseignements : "cuite, on retire les délicieuses fibres végétales ou spaghetti qu'elle contient. recette de base : faire cuire en entier à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes (note personnelle : ce n'est pas assez pour qu'elle soit bien cuite) , ou éventuellement au micro-ondes en la piquant de trois ou quatre trous, pendant dix minutes sur chaque face (technique que je n'ai pas encore expérimentée) . la sortir de l'eau et la couper horizontalement au milieu. a l'aide d'une fourchette, ôter les spaghetti. accommoder chaud avec du beurre, de la sauce tomate, de la chair à saucisse, ou gratiné... ou froid, en salade." une fois que la courge est cuite, la peau s'ôte très facilement car la chair n'y adhère plus. posté par steph_b à 15:17 - légumes et fruits : informations - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : courge , courge spaghetti , informations , légume , recette 27 septembre 2010 poêlée de choux de bruxelles aux châtaignes et aux lardons comment cuisiner le chou de bruxelles ? habituellement, je le fais cuire tel quel en autocuiseur avec des pommes de terre et des lardons. il se mange ainsi, mais ce n'est pas non plus extraordinaire. après une recherche sur internet, j'ai trouvé quelques idées : tout d'abord, préparer le chou de bruxelles avant de le cuire en ôtant le morceau blanc dur, en l'effeuillant et surtout en ôtant les feuilles supérieures plus dures. ensuite, j'y ai lu que l'association choux de bruxelles - châtaignes et lardons était un classique. avec toutes ces informations, j'ai réalisé cette poêlée : cuire les
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